Sestavine (za 2 osebi):

• 100 g kvinoje
• 2 stroka česna
• velik šop listov sveže mete
• velik šop listov svežega peteršilja
• ščepec soli, popra in čilija
• 1 žlička kurkume
• žlica vode in žlica olivnega olja
• kokosova maščoba (za cvrtje)
• po želji za okras: sveži solatni listi, par češnjevih paradižnikov
• ter za omako: ščepec soli, kurkuma in par žlic domačega naravnega jogurta

Priprava (20 minut):

Kvinojo speremo pod tekočo vodo in kuhamo v razmerju 1:3 z vodo na blagem ognju, dokler vsa voda ne izpari (približno 15 minut). Kuhano kvinojo damo v večjo posodo, kamor postopoma primešamo ščepec soli, popra, čilija, sesekljana stroka česna in žličko kurkume. Sveže liste mete in peteršilja speremo pod tekočo vodo, otresemo in postopoma dodajamo h kvinojini zmesi. Ves čas vneto gnetemo. Po potrebi dodamo kakšno žličko vode in/ali par kapljic olivnega olja, dokler ne dobimo dobro konsistentne mase. Med tem na ogenj pristavimo ponev, v kateri segrejemo kokosovo maščobo. Iz kvinojine mase oblikujemo polpetke in jih na vročem ognju zlato rjavo hrustljavo popečemo. Preden polpete postrežemo jih potapkamo s papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo.

Po želji postrežemo na svežih solatnih listih, okrasimo s češnjevimi paradižniki in dodamo omako iz domačega naravnega jogurta v katerega primešamo ščepec soli in žličko kurkume.

Slatno, preprosto in hranljivo. Dober tek! 

Sestavine (za 2 osebi):

• 2 žlici gheeja (prečiščeno maslo, nadomestimo lahko s kokosovo maščobo)
• 2 česnova stroka
• 1 čebula
• ½ žličke kurkume
• 1 žlička garam masale
• ½ žličke čilija v prahu
• 1 žlička kuminih semen
• ½ žličke poprovih semen
• 1 žlička koriandrovih semen
• 1 žlička semen sabljastega triplata (fenugreek)
• 1 žlička gorčičnih semen
• ščepec soli
• 200 ml paradižnikove mezge
• 100 g mung dala (rumene leče)
• 50 g chana dala
• 2 žlici limoninega soka
• 200 ml vode
• 200 ml kokosovega mleka
• sveži cvetovi čemaža (ali sveže nasekljanega koriandra)

Priprava (25 minut):

V možnarju dobro zdrobimo vsa semena: kumino, koriander, sabljasti triplat, gorčična semena in poper. Medtem pristavimo na ogenj večjo posodo v kateri najprej segrejemo 2 žlici gheeja. Medtem na drobne koščke nasekljamo čebulo in dva stroka česna. Na segretem gheeju najprej popražimo čebulo, česen, dodamo zmleta semena iz možnarja in ščepec soli ter ves čas dobro mešamo. Postopoma dodamo še zmleto kurkumo, čili in garam masalo. Dodamo paradižnikovo mezgo in dobro premešamo. Medtem speremo mung in chana dal pod tekočo vodo. K paradižnikovi mezgi dodamo 200 ml vode, 100 g mung in 50 g chana dala. Nekajkrat dobro premešamo, dodamo 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka in 200 ml kokosovega mleka. Na manjšem ognju kuhamo do 20 minut in večkrat premešamo. Serviramo v globokem krožniku in posujemo s svežimi cvetovi čemaža (lahko tudi s sveže nasekljanimi listi koriandra).

 Naravnost božansko za te majske (aprilske) dni – mmmmmmm dober tek!

Sestavine (za 2 osebi):

• 100 g riževih rezancev
• 2 dcl vode
• 100 g tofuja
• 50 g svežega in sladkega ananasa
• 1 mlada čebulica
• 1 mlada bučka
• 1 cm sveže ingverjeve koreninice
• ščepec soli, kurkume, kumine v prahu in kajenskega popra
• 1 žlička sezamovega olja
• bela in črna sezamova semena (po potrebi)
• shoyu (sojina omaka – po želji) 

Priprava (15 minut):

100 g riževih rezancev položimo v dovolj veliko posodo. V kozici segrejemo 2 dcl vode (dodamo ščepec soli) do vrelišča in z njo zalijemo riževe rezance ter jih pustimo tako dolgo, da popijejo vodo in se zmehčajo (če je vode preveč, jih naknadno precedimo). Mlado čebulico operemo in narežemo na tanke kolobarje, ingverjevo korenino olupimo in narežemo na majhne koščke, bučko prav tako operemo in narežemo na koščke oziroma manjše kocke, ananas olupimo in narežemo na kocke. V voku segrejemo sezamovo olje, postopoma dodajamo surovine: najprej mlado čebulico, potem ingver, bučko, dodamo sol in ščepec začimbne mešanice, prav na koncu pa dodamo še koščke ananasa. Medtem 100 g tofuja narežemo na pravokotnike in jih v vroči ponvi (s kapljico sezamovega olja ali brez) zlato rjavo popečemo. Na krožničku si pripravimo mešanico belega in črnega sezamovega semena v katerega z obeh strani pomočimo še topel, popečen tofu.

Hitro serviramo na toplem krožniku in postrežemo. Po želji prelijemo riževe rezance še s shoyu omako. Dober tek!

Ssestavine (za dve osebi):

Sestavine (za 2 osebi):

• ½ srednje velike hokaido buče
• ½  l vode
• košček svežega ingverja (večji kos za bolj pekočo juho)
• 3 stroki česna
• pest naravnih (neobdelanih) bučnih semen
• ščepec soli, kurkume in poprove mešanice
• lističi svežega peteršilja

Priprava (15 minut): 

Hokaido bučo olupimo in narežemo na kocke. Olupimo česen in ingver ter narežemo na koščke. Posodo z vodo pristavimo na ogenj, posolimo, dodamo kocke buče, ingverja in česna ter kuhamo tako dolgo dokler buča ne postane mehka. Medtem v ponvi prepražimo naravna bučna semena, da rahlo porjavijo in nabreknejo. Posodo v kateri se kuha buča odstavimo z ognja, dodamo ščepec kurkume in v mežnarju zdrobljene poprove mešanice ter vse skupaj spasiramo s paličnim mešalcem. 

Bučno juho z ingverjem, ki nas bo prijetno pogrela v zimskem času, dodatno posujemo s praženimi bučnimi semeni in okrasimo s svežimi lističi peteršilja. 

Sestavine (za 2 osebi): 

Za 4 mufine:

• ½ kg mlade sveže špinače
• 2 jajci
• 150 g mladega sira
• 3 stroki česna
• 1 žlička naribanega muškatnega oreha
• ščepec soli
• ščepec v mežnarju zdrobljenega črnega popra
• žlička sezamovega olja za naoljenje mufin modelčkov

Za prilogo:

• ¼ male buče hokaido
• ½ srebrne čebule
• 1 majhna rdeča pesa
• 15 ml vode
• 3 žlice arašidovega masla
• 3 žlice zdrobljenih arašidov
• 1 žlica sezamovega ali riževega olja
• ščepec  soli

Za okrasitev:

• pest motovilca
• ½ rdeče paprike

Priprava (20 minut): 

Pečico segrejemo na 200°C in s sezamovim oljem naoljimo 4 modelčke za mufne. Svežo špinačo operemo, očistimo, narežemo in damo v kuhinjski mešalnik. Dodamo vse sestavine (2 jajci, 3 stroke česna, 150 g mladega sira, muškatni oreh, poper in sol), mešamo par minut oziroma dokler se vse sestavine dobro ne premešajo v enakomerno zeleno maso. S špinačno maso napolnimo modelčke za mufine, ki jih damo v pečico za 15 minut. Medtem olupimo čebulo, hokaido bučo in rdečo peso ter vse narežemo na majhne kocke. V posodi segrejemo žlico sezamovega ali riževega olja, dodamo čebulo, bučo in rdečo peso ter rahlo popražimo. Dodamo 15 ml vode, pokrijemo ter pustimo na močnem ognju 5 minut oziroma tako dolgo, da se buča in rdeča pesa omehčata. Odstavimo z ognja, dodamo arašide, arašidovo maslo, ščepec soli, po potrebi še kakšno žličko vode in dobro zmešamo s paličnim mešalnikom. Rezultat je slastna priloga podobne teksture pire krompirju (če želimo bolj tekočo prilogo oziroma omako, lahko bučno-pesin pire razredčimo z 1 dcl sladke smetane). Mufine vzamemo iz pečice, nekoliko ohladimo, previdno vzamemo iz modelčkov ter postavimo na sredino krožnika. Okoli mufina razporedimo bučno-pesin pire, okoli vsega skupaj pa svež motovilec na katerega položimo tanko narezane kolobarje rdeče paprike.

Slastno na pogled, jed pa se v ustih kar sama topi – božansko!

Sestavine (za 2 osebi):

• 50 g rumene leče ali mung dala
• 50 g rjave leče
• 1, 5 dcl vode
• 1 majhen sladek krompir
• ½ majhne buče hokaido
• 1 sveža rdeča pesa
• 50 g ananasa
• 1 srebrna čebula
• 2 mladi čebulici
• 3 stroke česna
• 1 košček ingverja
• ščepec soli
• ščepec kajenskega popra
• ščepec galange v prahu
• 1 žlička cvetličnega medu
• 1 žlica limoninega soka
• snopič svežega  peteršilja
• listi mlade špinače za dekoracijo
• sezamovo olje

Priprava (čas priprave: 15 minut):

Lečo in mung dal dobro speremo pod tekočo vodo, dodamo 1,5 dcl vode, dodamo ščepec soli in pristavimo na ogenj, dokler voda ne zavre. Znižamo ogenj ter pokrito pustimo, da se kuha 10-13 minut. Medtem olupimo sladek krompir, bučo hokaido, rdečo peso ter vse skupaj narežemo na tanke, majhne koščke. Srebrno čebulo nasekljamo, mlado čebulo pa na daljše koščke, prav tako sesekljamo česen in ingver. Na sezamovem oljučebulo, česen in ingver rahlo zlato popečemo ter dodamo še narezan sladek krompir in bučo. Vse skupaj dobro premešamo ter dodamo ščepec soli in kajenskega popra, pokrijemo, pustimo, da se nekaj časa praži. Dodamo na koščke narezano rdečo peso – lahko dodamo par kapljic vode, da se ne prižge ter večkrat premešamo, dokler buča in krompir ne postaneta mehka. Na koncu dodamo še na koščke narezan ananas, žličko medu, ščepec galange in sok limone. Vse skupaj dobro premešamo in posujemo z nasekljanim peteršiljem. 

Na sredino krožnika položimo lečo in mung dal, okoli pa mlade špinačne liste na katere položimo mešanico buč, krompirja in rdeče pese, tako da se pred našimi očmi nariše pisana ljubezen jesenskih barv. Jemo namrečtudi in predvsem z očmi!

Sestavine (za 2 osebi):

• 2 zrela sladka kakija
• 400 ml lahkega jogurta
• 1 kardamonovo seme sveže zdrobljeno v možnarju
• ščepec cimeta v prahu (še bolje je v možnarju zdrobljena cimetova palčka)
• vejica sveže mete ali melise za dekoracijo
• po želji (za velike sladkosnede): 1 žlica agavinega ali javorjevega sirupa, lahko tudi žlica medu

Priprava (čas priprave: 5 minut):

Vse sestavine dobro zmešamo v električnem mešalniku, natočimo v steklene 2 dcl kozarce ali šalčke ter okrasimo z vejico mete ali melise. Izredno primeren sezonski (pozno jesenski) zajtrk ali malica, ki nas zelo hitro napolni z dodatno energijo (vsebuje kar 20 % glukoze, zato je najprimerneje, da kakijev lasi zaužijemo v dopoldanskem času). Poleg tega vsebuje tudi vrsto vitaminov in mineralov, med njimi A, C, B1, B2, B6, K, Mg, F, Ca, Fe... Kaki nam pomaga urediti presnovo, čisti ledvica in jetra, predvsem pa je zelo dostopen in odporen (torej neškropljen) meden sadež v prečudovitih jesensko oranžnih barvah. Še trpek kaki lahko uporabimo pri borbi proti paradontozi, krvavečim dlesnim in proti herpesu. 

Jesen je torej zelo bogata in radodarna, saj nam čudežna zdravila ponuja na vsakem vogalu, samo pozorni moramo biti na ponujena darila.